Ultima modifica 29 Settembre 2016
Oggi vi presento una ricetta veloce e gustosa: la tagliata di manzo; ma non la solita questa volta sopra metteremo rucola , fragole ed una riduzione di aceto balsamico.Una ricetta facile, ma la cosa importante è la scelta degli ingredienti.
Ingredienti: per 4 persone
800 gr di controfiletto
fragole
rucola un mazzetto
aceto balsamico o crema di balsamico
sale,pepe e olio extravergine di oliva
Procedimento:
fate scaldare bene la piastra sul fuoco e quando è ben calda mettete la carne, non cercate immediatamente di staccarla dalla piastra, aspettate un pò, in questo modo riuscirete a muoverla facilmente senza rompere le fibre.
Per quanto riguarda la cottura è una questione di gusti, in realtà la tagliata andrebbe cotta poco e l’interno dovrebbe essere rosato, in questo caso per un taglio di carne spesso circa 1,5-2 cm sono necessari 5 min di cottura per parte; naturalmente se amate la carne un pò più cotta proseguite oltre con la cottura, ma non esagerate altrimenti pregiudicate il risultato finale ed è un vero peccato.
Mentre la carne cuoce in una ciotolina mescolate la rucola lavata e spezzettata con le mani con alcune fragole, tagliate a pezzi, condite con sale e un filo d’olio.
A cottura ultimata tagliate la carne a fettine di circa 1,5 cm, posizionatela nel piatto, coprite con la rucola e fragole preparate in precedenza, una grattatina di pepe, un filo d’olio e irrorate con la crema all’aceto balsamico, oppure del semplice aceto balsamico.
Donatella Bartolomei